Il menù di Golonkarnia

Stinco bollito in salsa di zenzero e soia leggermente piccante, servito con rafano grattugiato, senape e un quarto di pane croccante.

Affumicato nel forno tradizionale, poi cotto nel cavolo leggermente acidulo. Servito con rafano grattugiato, senape e un quarto di pane croccante.

Arrostito nella birra con verdure di stagione. Servito con rafano grattugiato, senape e un quarto di pane croccante.

Stinco dorato con cotenna croccante, cotto nella birra secondo un’antica ricetta dello chef. Servito su un tagliere di quercia con rafano grattugiato, cetriolo in salamoia e un quarto di pane croccante. Il suo profumo deriva dal forno tradizionale a legna.

Brasato con verdure, servito nel proprio sugo con rafano grattugiato, senape e un quarto di pane croccante.

Stinco arrosto, cotoletta, salsiccia tradizionale, pierogi di patate e formaggio fresco saltati in padella, pierogi di carne, costina, cavolo saltato, patate arrosto, pollo affumicato, sanguinaccio, senape, rafano e pane.

Cotta nel forno a legna, servita con salsa piccante al miele, patatine fritte e insalata di verdure crude.

Servita con patatine fritte e cavolo.

Frittella di patate con gulasch ungherese di guance di manzo, accompagnata da insalate di verdure crude.

Servite con un quarto di pane croccante, senape e rafano.

Servito con un quarto di pane croccante e cetriolo.

Salsiccia bianca fresca di stinco anteriore, brasata nel cavolo leggermente acidulo e aromatizzata con carvi. Servita con un quarto di pane croccante.

Guarniti con cipolla.

Zuppa żurek con salsiccia bianca e uovo, servita con un quarto di pane croccante.

Un piatto tradizionale polacco.

Pierogi fatti in casa con patate e formaggio fresco, dorati in padella oppure bolliti.

Bigos di cavolo stufato nella birra, con funghi boletus badius e prugne affumicate.